오늘은 매력적인 해물 요리, 오징어 숙회와 함께하는 초장 만들기 비법을 알려드릴게요. 오징어를 완벽하게 요리하기 위해서는 올바른 데치기 시간이 중요해요.

오징어 데치기의 핵심

오징어를 데치는 데는 정확한 시간과 방법이 필요해요. 너무 오래 데치면 맛과 식감이 떨어지고, 너무 짧게 데치면 부담스러운 식감을 느낄 수 있어요. 오징어를 데치는 시간은 크게 2가지 방법으로 나뉘어요.

• 빠른 데치기: 끓는 물에 오징어를 1분 정도만 넣어 데칩니다. 빠른 시간에 오징어를 데치면 식감이 쫄깃하고 생동감 있게 남아요. 정말 만족도 100%예요!
• 느린 데치기: 물이 끓을 때 오징어를 넣고 불을 끄고 3분 정도 삶아요. 이 방법은 오징어를 부드럽게 하여 생으로 먹을 수 있게 해줘요.

초장 만들기 비율의 비밀

오징어 숙회에는 매콤한 초장이 빠질 수 없어요. 초장을 만들 때는 간단한 재료와 정확한 비율이 필요해요.

간단한 초장의 비율은 다음과 같아요:

• 고추장 : 고춧가루 : 설탕 : 식초 = 2 : 1 : 1 : 1
• 다진 마늘과 참기름을 조금 넣으면 더욱 풍미가 좋아져요.

이렇게 간단한 재료와 비율로 만드는 초장은 오징어 숙회와 찰떡궁합이랍니다. 정말 만족도 100%였는데요.