편스토랑의 장민호가 전하는 차돌탕수육 레시피!
차돌박이 탕수육 소스 만들기
먼저, 차돌박이를 고기칼에 손질합니다. 고기는 두께를 균일하게 맞추어 썰어주세요. 그 후, 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 후추 등을 넣고 고기에 재워주세요. 정말 만족도 100%였는데요, 고기가 양념에 잘 베이도록 약 30분 정도 재워주는 것이 좋아요.
반죽 없이 소고기 찹쌀탕수육 만들기
다음은 찹쌀가루를 이용해 소고기를 튀겨내는 과정인데요. 볼에 찹쌀가루, 물, 소금을 넣고 섞어주세요. 그 후 고기를 찹쌀가루에 굴려주세요. 실제로 찹쌀가루가 고기에 착 붙어 부드럽고 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.
감자전분으로 요리하는 차돌탕수육
마지막으로, 차돌박이를 감자전분으로 묻히고 튀겨내는 단계입니다. 감자전분은 고기에 부드럽고 바삭한 튀김 효과를 주는 비결이에요. 정말 만족도 100%였는데요, 고기의 풍미와 감자전분의 바삭함이 조화를 이루어 요리의 맛을 한층 더 높여줍니다.
